Per 6 persone
150 di carote grattate,una mela grattata,due uova,60 gr di zucchero,un cucchiaio di olio di olio extravergine di oliva,mezza bustina di lievito,un cucchiaino di cannella in polvere,mezzo cucchiaino di noce moscata,50 gr di uvetta, un limone.
Accendere il forno (180°).Battere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi,aggiungere l’olio lentamente e poi tutti gli altri ingredienti.Montare e neve gli albumi e unirli con delicatezza al resto.Ungere uno stampo da plumcake e versarci il composto.Cuocere in forno(180°) per circa 40 minuti.
Può essere servita con frutta calda o yogurt magro mescolato con succo e buccia grattugiata di un arancia.kcal/por 198