Ingredienti per 2 persone
• 250 g di tempeh al naturale
• 3-4 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• 1 manciata di basilico fresco
• 1 manciata di timo fresco
• 2 cm circa di radice di zenzero fresco
• zenzero essiccato in polvere, a piacere
• il succo di 2 limoni
• 1 C di malto di riso
• 1 C di shoyu
• 4-5 C d’olio
• pepe bianco macinato fresco
• sale marino integrale, q.b.
Prendete il tempeh al naturale, preferibilmente senza OGM, e tagliatelo a cubetti. Fatelo bollire in acqua filtrata
per qualche minuto, poi scolatelo e asciugatelo bene. Lavate e tagliate le zucchine a cubetti. In un wok o una padella ampia e dal fondo spesso scaldate l’olio a fiamma vivace fatevi appassire l’aglio pelato e tritato e poi aggiungete le zucchine, il succo di limone, il malto di riso, il sale, il pepe, lo shoyu, lo zenzero fresco, pelato e tritato, e quello essiccato e fate saltare per qualche minuto. Unite i cubetti di tempeh, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere fino a quando il fondo non si sarà asciugato. Togliete dal fuoco, completate con il basilico e
il timo, puliti e spezzettati, e servite subito.
Ricetta tratta dal libro “Osteoporosi senza medicine” di Paolo Giordo