per 4 persone
1/2 cavolo verza, 2 carote, 1 peperone rosso, 2 cucchiai di aceto bianco, 1/2 bicchiere di vino bianco, 4 acciughe fresche,10 olive nere,50 gr. di pinoli, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva ,prezzemolo, sale q.b.
Lavate e pulite gli ortaggi .Tagliate le verdure (a striscioline ,a rondelle ecc.), poi sbollentate il tutto immergendo le verdure per un paio di minuti in acqua bollente con l’aggiunta di aceto e vino.Scolatele ,fatele raffreddare .Nel frattempo in una ciotola preparate il condimento con le acciughe lavate ,pulite e tagliuzzate, le olive, il prezzemolo,l’olio e il sale e i pinoli precedentemente tostati in una padella antiaderente. Aggiungete le verdure e mescolate il tutto .