L’insalata di quinoa e avocado è un piatto fresco e salutare, ideale per l’estate.
Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua
- 1 avocado
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1/2 cipolla rossa
- 10-12 pomodorini ciliegia
- Prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 lime
- Sale e pepe
Preparazione
- Cuoci la quinoa: Sciacqua la quinoa, cuocila con 2 tazze di acqua e un pizzico di sale per 15 minuti. Lascia raffreddare.
- Prepara le verdure: Taglia avocado, cetriolo, peperone, cipolla e pomodorini.
- Assembla l’insalata: Unisci quinoa, verdure e prezzemolo in una ciotola.
- Condisci: Mescola olio d’oliva, succo di lime, sale e pepe. Versa sull’insalata e mescola delicatamente.
- Servi: Gustala subito o lascia riposare in frigorifero.
Consigli
- Aggiungi ceci o fagioli neri per più proteine.
- Unisci foglie di menta fresca per un tocco di freschezza.
- Aggiungi peperoncino fresco per un po’ di piccantezza.
Perfetta per pranzi leggeri, picnic estivi o come contorno per grigliate, questa insalata è una scelta nutriente e deliziosa per l’estate. Buon appetito!
Contatta la Dott.ssa Amelia La Malfa per avere maggiori informazioni al N. 348 693 6286 o alla mail info@studionutrizionelamalfa.it